lunes, 26 de octubre de 2009

INDICE

CURSO DE NUTRICIÓN

INDICE DE CONTENIDOS


INTRODUCCION
Pirámide de los Alimentos
Nutrición = Alimentación
Alimentación = Nutrientes
Necesidades Energéticas


PRIMERA PARTE
NUTRIENTES = Clasificación por grupos

CLASIFICACION
MACRONUTRIENTES = ENERGETICOS

MICRONUTRIENTES = NO ENERGETICOS


OTROS NUTRIENTES = AGUA / FIBRA
NUTRIENTES ENERGÉTICOS

Hidratos de Carbono (H.C.) / Proteínas / Grasas

Hidratos de carbono

Cereales y Derivados
Legumbres
Tubérculos
Frutas
Lácteos
Alimentos Industriales

Proteinas = Animales - Vegetales
Carnes y Vísceras , Legumbres
Pescados y Mariscos, Cereales
Huevos, Frutos Secos
Leche y Derivados

Grasas = (A.G.) ácidos grasos

CLASIFICACION DE LAS GRASAS
A. G. SATURADOS

Origen  Animal -  Origen Vegetal

 A.G. INSATURADOS
 Origen Vegetal
 AG Monoinsaturados / AG Poliinsaturados
Proc. de Leguminosas/ Procedentes de Semillas

NUTRIENTES NO ENERGETICOS

VITAMINAS


Hidrosolubles, Liposolubles


MINERALES
Macrominerales, Oligoelementos
Otros Nutrientes
Fibra
Agua
Antioxidantes


SEGUNDA PARTE


ALIMENTOS = Grupo de Alimentos

Grupo I - Lácteos y Derivados
Grup II - Proteínas
Grupo III - Hidratos de Carbono
Grupo IV - Verduras y Hortalizas
Grupo V - Frutas
Grupo VI - Grasas
Grupo VII - Bebidas


TERCERA PARTE
Dieta Equilibrada
Dieta Mediterránea
Dieta de control de peso

Necesidades Nutritivas específicas:
Infancia
Adolescencia
Vejez
Deportistas
Menopausia
Embarazo
Lactancia


DIETASCaracterísticas de la Dieta Basal

Tipos de Dietas
( variaciones según)


Energía
Proteínas y/o Aminoácidos
Hidratos de Carbono
Texturas
Fibra
Grasas
Minerales


TRASTORNOS ALIMENTARIOS
Anorexia Nerviosa
Bulimia Nerviosa


COMPLEMENTOS DIETETICOS
Productos Dietéticos
Complementos Alimenticios
Alimentos Funcionales
Plantas Medicinales


PROCESOS DE DIGESTION
Digestión
Tiempos de Digestión
Absorción


PROCESOS DE COCION DE LOS ALIMENTO
TIPOS DE COCION
(técnicas culinarias)

ALERGIAS
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
VARIOSFormulas para el cálculo de:
IMC – Índice de Masa Corporal
Metabolismo Basal = Peso Teórico / Peso Ajustado
Índice de Cintura – Cadera
Gasto energético total

OtrosIDR - Ingesta Diaria Recomendada
Planificación de la alimentación
Alimentos quema grasas
Lista de alimentos por grupo

Más información acerca del:
Agua
Desayuno
Ejercicio Físico
Frutas y Verduras
Sal

GLOSARIO:ACIDO FOLICO
ACIDOS GRASOS OMEGA 3 Y 6
ADITIVOS
AMINOACIDOS
ANOREXIA NERVIOSA
ANTIOXIDANTES
BULIMIA NERVIOSA
COLESTEROL
EDULCORANTE
ENERGIA
FITOESTEROLES
GRASA CORPORAL
GRASAS TRANS
INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
INDICE GLUCEMICO (IG)
ISOFLAVONAS
LICOPENO
OBESIDAD
OLIGOELEMENTOS


ENLACES DE INTERES

BIBLIOGRAFIA