CURSO DE NUTRICIÓN
INDICE DE CONTENIDOS
INTRODUCCION
Pirámide de los Alimentos
Nutrición = Alimentación
Alimentación = Nutrientes
Necesidades Energéticas
PRIMERA PARTE
NUTRIENTES = Clasificación por grupos
CLASIFICACION
MACRONUTRIENTES = ENERGETICOS
MICRONUTRIENTES = NO ENERGETICOS
OTROS NUTRIENTES = AGUA / FIBRA
NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Hidratos de Carbono (H.C.) / Proteínas / Grasas
Hidratos de carbono
Cereales y Derivados
Legumbres
Tubérculos
Frutas
Lácteos
Alimentos Industriales
Proteinas = Animales - Vegetales
Carnes y Vísceras , Legumbres
Pescados y Mariscos, Cereales
Huevos, Frutos Secos
Leche y Derivados
Grasas = (A.G.) ácidos grasos
CLASIFICACION DE LAS GRASAS
A. G. SATURADOS
Origen Animal - Origen Vegetal
A.G. INSATURADOS
Origen Vegetal
AG Monoinsaturados / AG Poliinsaturados
Proc. de Leguminosas/ Procedentes de Semillas
NUTRIENTES NO ENERGETICOS
VITAMINAS
Hidrosolubles, Liposolubles
MINERALES
Macrominerales, Oligoelementos
Otros Nutrientes
Fibra
Agua
Antioxidantes
SEGUNDA PARTE
ALIMENTOS = Grupo de Alimentos
Grupo I - Lácteos y Derivados
Grup II - Proteínas
Grupo III - Hidratos de Carbono
Grupo IV - Verduras y Hortalizas
Grupo V - Frutas
Grupo VI - Grasas
Grupo VII - Bebidas
TERCERA PARTE
Dieta Equilibrada
Dieta Mediterránea
Dieta de control de peso
Necesidades Nutritivas específicas:
Infancia
Adolescencia
Vejez
Deportistas
Menopausia
Embarazo
Lactancia
DIETASCaracterísticas de la Dieta Basal
Tipos de Dietas
( variaciones según)
Energía
Proteínas y/o Aminoácidos
Hidratos de Carbono
Texturas
Fibra
Grasas
Minerales
TRASTORNOS ALIMENTARIOS
Anorexia Nerviosa
Bulimia Nerviosa
COMPLEMENTOS DIETETICOS
Productos Dietéticos
Complementos Alimenticios
Alimentos Funcionales
Plantas Medicinales
PROCESOS DE DIGESTION
Digestión
Tiempos de Digestión
Absorción
PROCESOS DE COCION DE LOS ALIMENTO
TIPOS DE COCION (técnicas culinarias)
ALERGIAS
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
VARIOSFormulas para el cálculo de:
IMC – Índice de Masa Corporal
Metabolismo Basal = Peso Teórico / Peso Ajustado
Índice de Cintura – Cadera
Gasto energético total
OtrosIDR - Ingesta Diaria Recomendada
Planificación de la alimentación
Alimentos quema grasas
Lista de alimentos por grupo
Más información acerca del:
Agua
Desayuno
Ejercicio Físico
Frutas y Verduras
Sal
GLOSARIO:ACIDO FOLICO
ACIDOS GRASOS OMEGA 3 Y 6
ADITIVOS
AMINOACIDOS
ANOREXIA NERVIOSA
ANTIOXIDANTES
BULIMIA NERVIOSA
COLESTEROL
EDULCORANTE
ENERGIA
FITOESTEROLES
GRASA CORPORAL
GRASAS TRANS
INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)
INDICE GLUCEMICO (IG)
ISOFLAVONAS
LICOPENO
OBESIDAD
OLIGOELEMENTOS
ENLACES DE INTERES
BIBLIOGRAFIA
lunes, 26 de octubre de 2009
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